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吃对营养素能防慢病

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  如今,慢性病正成为挡在健康面前的一大顽敌。DRIs中,针对钠、钾、维生素C这3种营养素提出了“PI值”,意思是“预防慢性病的建议摄入量”。

  钠。DRIs建议,想要预防慢性病,每人每天应摄入2000毫克的钠,约为5克烹调盐中的钠含量。然而,2012年的营养调查显示,我国居民每日烹调盐摄入量为10.5克,远超推荐量。过多摄入钠可导致血压升高,造成动脉硬化。膳食中想要减盐建议使用限盐罐和限盐勺;多用醋和葱、蒜、姜等调料代替一部分盐和酱油;学会看食品标签,拒绝高盐食品。

  钾。2012年的营养调查显示,我国居民每日钾摄入量为1616.9毫克,而DRIs推荐的PI值为每天3600毫克,可见差距悬殊。大部分食物都含钾,但其最好的来源是高钾低钠的蔬果如香蕉、蘑菇,薯类和豆类。虽然肉、鱼、蛋、贝类等也含钾,但它们同时含有很多钠。

  维生素C。从1992年开始,我国居民每日维生素C摄入量呈下降趋势,直到2012年,降为每天80.4毫克,远低于DRIs推荐的PI值每天200毫克。想要补充维生素C就要摄入足量的新鲜果蔬,尤其是黄绿色蔬菜和其他色彩鲜艳的水果。2016版膳食指南建议,每人每天应食用300~500克蔬菜和200~350克水果。▲受访专家:解放军309医院营养科主任 左小霞

  

  

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